「夜のパン屋さん」の原点にある想い。考案者の枝元なほみさんが提唱する、循環する社会をつくる「第一歩」
夜にだけあらわれる、小さなクリーム色のワゴン。さまざまなパン屋さんで売れ残りそうなパンを集め、販売している「夜のパン屋さん」です。フードロスを減らしながら、雇用機会をも創出するための取り組みとして、料理家の枝元なほみさんがスタートしました。そんな枝元さんは、認定NPO法人ビッグイシュー基金共同代表を務めるなど、「食」や「働き方」の社会課題に大きな関心を寄せているといいます。
「AIがどれだけ進歩したってかぼちゃひとつつくれないでしょ？」と微笑む枝元さんにとって、食べることの根幹とは何なのでしょうか？ 夜のパン屋さんに込めた想いや、今後目指していきたい社会のかたち、そしてその先にある「気持...
